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豚肉、なす、ピーマンを使った簡単人気レシピ31選

      2015/10/08

夏野菜として有名なナス、ピーマン、そして夏バテ料理に良く使われる豚肉。今回はこの3つの材料を使ったレシピをクックパッドから厳選して紹介する。

ざっと500以上のレシピを確認しましたが、半分くらいは豚肉の味噌炒めばかりだったので飽き飽きしている人も多いよね。

なので、選ぶ時に豚肉の味噌炒めに関係するものとそれ以外でも類似するレシピは省いていきました。

暑い夏に、豚肉、なす、ピーマンを使って色々な料理にチャレンジしたい人は是非最後まで確認してね。

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豚肉、なす、ピーマンを使ったおすすめレシピ31選

1. ジュワ~っと美味♪ナスと豚の南蛮漬け天

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必要な材料

  • ナス
  • 豚肉
  • ピーマン
  • お酢
  • お醤油
  • お砂糖
  • 胡麻油
  • 鷹の爪
  • にんにくスライス
  • 塩胡麻
  • 粉末鶏ガラスープ

簡単においしくをコンセプトに夏にぴったりな天ぷら料理。ご飯やビールとの相性も抜群に良い。さらに天ぷらは冷めても食べれるのでお弁当にもいけるよね。これなら野菜嫌いの私でも食べてみたい。

ナスと豚の南蛮漬け天byクックパッド

2. 調味料二つだけ!?なすと豚肉の味噌炒め

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必要な材料

  • 豚肉
  • 長なす
  • ししとう
  • ピーマン
  • オクラ
  • しそ
  • 小松菜
  • ゴーヤ
  • みりん
  • 味噌

本格的な料理なのに調味料は2つだけでOK。豚肉とナスは必ず入れて、緑の野菜はピーマン以外でも小松菜、ゴーヤ、割と何でもいけます。けど、ゴーヤは嫌いな人が多いのでやっぱりピーマンが無難かな。

なすと豚肉の味噌炒めbyクックパッド

3. 簡単!ぱくばく食べれる豚肉とナス味噌丼

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必要な材料

  • 豚肉ロース
  • ナス
  • 玉ねぎ
  • ブナしめじ
  • ピーマン
  • 豆腐
  • 砂糖
  • みりん
  • 味噌
  • だしの素
  • 片栗粉

ナスを買いすぎてしまった時や、余ってどうしようもない時に、こちらのレシピを活用すれば一気に消化できますよ(笑)子供が食べやすいようにピーマンが細かく切ってあるのがGOOD!

豚肉とナス味噌丼byクックパッド

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4. 豚肉入り♪茄子とピーマンのゴマ味噌炒め

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必要な材料

  • 豚肉
  • 茄子
  • ピーマン
  • 味噌、みりん
  • 醤油、砂糖、酒
  • オイスターソース
  • ニンニク、しょうが
  • 白胡麻

定番のゴマ味噌炒め。クックパッドでは300種類以上の豚肉味噌炒めのレシピが紹介されているけど、その中でも飛び抜けて人気があるものを厳選した。オイスターソースがとっても好評。

茄子とピーマンのゴマ味噌炒めbyクックパッド

5. ☆ナスとピーマンのぶっかけそうめん☆

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必要な材料

  • ナス
  • ピーマン
  • 大根
  • 豚肉
  • 麺つゆ
  • そうめん

そうめんにするアイデアは私にはありませんでした。でも、結構美味しそうだよね。ボリューム満点だし、昼のメイン料理に作ってみようかな。卵と緑の野菜の色合いも綺麗。

ナスとピーマンのぶっかけそうめんbyクックパッド

6. 夏野菜と豚肉のだし炒め

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必要な材料

  • 茄子
  • ピーマン
  • 豚バラ肉
  • だしの元
  • 醤油

1人暮らしをしている方など、時間がない時に簡単かつ早く作りたい人におすすめです。レシピ考案者がコツがないと断言しているように本当に誰でも作れるのが嬉しいよね。

夏野菜と豚肉のだし炒めbyクックパッド

7. なすと豚肉のしぎ焼き

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必要な材料

  • なす
  • 豚肉バラ
  • ピーマン
  • 砂糖
  • 味噌
  • 醤油
  • 白胡麻
  • サラダ油

甘めの味噌がなすと豚肉の美味しさを引き立てている。しっかり味付けされているので野菜嫌いの人も全然いけますよ。女性より男子受けしそうなレシピですね。

なすと豚肉のしぎ焼きbyクックパッド

8. 揚げ野菜と豚肉の塩ラーメン

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必要な材料

  • 札幌塩ラーメン冷やしぶっかけ
  • 豚コマ
  • ナス
  • ピーマン
  • 塩胡麻
  • 片栗粉

なんと、インスタントラーメンを活用する人が出て来るとは(笑)冷やしぶっかけの塩ラーメンだけど私は市販で見たことがないので、近場で買えない人はネット通販を利用しよう。ラーメンなのにさっぱりしているから、朝から食べても問題なさそうね。

揚げやサイト豚の塩ラーメンbyクックパッド

9. 豚・ナス・ピーマンのスタミナ弁当

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必要な材料

  • 豚肉
  • 人参
  • なす
  • ピーマン
  • 味噌
  • みりん
  • 砂糖
  • 豆板醤

真夏のあっつい日にぴったりのスタミナ弁当。好み次第だけど、甘いのが苦手な人は醤油を少しずつ足して調整していこう。外回りの仕事をやっている人は体力復活に一度作って欲しい。

豚・ナス・ピーマンのスタミナ弁当byクックパッド

10. 豚肉と夏野菜蒸し焼き!粒マスタードソース

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必要な材料

  • 豚薄切り肉
  • 玉葱
  • ピーマン
  • ナス
  • 南瓜
  • 酒、塩、胡麻
  • 粒マスタード
  • 醤油
  • 味噌
  • 砂糖
  • 白すり胡麻

ピーマン、ナス以外にも夏野菜がたっぷり。野菜が苦手な私にはちょっとばかり辛いかな(笑)体調を崩しやすい夏だからこそ食事管理は大切だね。毎日食べてたら確実に健康になるね、これは。

豚肉と夏野菜蒸し焼き!粒マスタードbyクックパッド

11. 茄子とトマトの冷製パスタ

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必要な材料

  • パスタ
  • 豚肉
  • ピーマン
  • 茄子
  • トマト
  • 舞茸
  • オリーブオイル
  • にんにくチューブ
  • コンソメ
  • ケチャップ
  • オイスターソース
  • 砂糖
  • 塩胡麻
  • ブラックペッパー

全然違うけど一瞬ミートソースかと思いました。ソースがめっちゃ美味しいのと、冷たいパスタなのでじめじめした暑いにもさっぱり食べれるレシピ。

茄子とトマトの冷製パスタbyクックパッド

12. 簡単☆豚肉とナスのしょうが炒め

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必要な材料

  • 豚肉
  • 茄子
  • ピーマン
  • 生姜
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • ゴマ油orサラダ油

野菜、茄子、豚肉を切ったら後は炒めるだけ。一般の家庭ならどの材料も冷蔵庫に入っているものなので、急遽お買い物に行けなくなった日にもささっと簡単に作れます。

簡単☆豚肉とナスのしょうが炒めbyクックパッド

13. 簡単*ズッキーニと野菜と豚肉の味噌炒め

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必要な材料

  • 豚肉
  • ズッキーニ
  • 茄子
  • インゲン
  • ピーマン
  • パプリカ2色
  • 玉ねぎ
  • たけのこなど

夏野菜としてちょっとだけ影が薄めのズッキーニや豚肉などを使って味噌炒めにしていくレシピ。どれか野菜が欠けても問題ありませんが、ナスとピーマンは確実に入れて欲しい。

ズッキーニと野菜と豚肉の味噌炒めbyクックパッド

14. ピーマンと茄子のコチュジャン炒め

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必要な材料

  • 豚肉
  • ピーマン
  • 茄子
  • ごま油
  • おろしにんにく
  • おろし生姜
  • コチュジャン
  • 砂糖

コチュジャンが入っているのでピリッとしていて辛い。でもそれがいい!おかずを何にするか迷った時にご飯の進むコチュジャン炒めはいかがでしょうか。

ピーマンと茄子のコチュジャン炒めbyクックパッド

15. 豚肉のテンメンジャン炒め

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必要な材料

  • なす
  • あら塩
  • サラダ油
  • ピーマン
  • にんにくすりおろし
  • しょうがすりおろし
  • ごま油
  • 豚バラ薄切り肉など

先程についてこちらも濃い味付けなのでご飯がめっちゃ進みますよ。そのままご飯の上やラーメンに盛り付けるのもOK。使いどころがたくさんあるおかず助かりますね!

豚肉のテンメンジャン炒めbyクックパッド

16. かぼちゃと豚肉の重ね煮 めんつゆレシピ

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必要な材料

  • かぼちゃ
  • ナス
  • 豚肉
  • ピーマン
  • 舞茸
  • 麺つゆ

なすとかぼちゃは大きめに切っても柔らかくて食べやすい。見た目以上に、メインディッシュとして美味しく召し上がれます。

かぼちゃと豚肉の重ね煮 めんつゆレシピbyクックパッド

17. 豚肩ロースのチャイニーズサイコロステーキ

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必要な材料

  • 豚肩ロースブロック
  • ピーマン
  • なす
  • 玉ねぎ
  • 中華だしの素
  • 塩コショウ
  • ごま油
  • 料理酒
  • みりん
  • 醤油

豚なのでしっかりと火を通さないとお腹を壊してしまうので気を付けよう。野菜不足な人や野菜嫌いな人も食べやすいですよ。

豚肩ロースのチャイニーズサイコロステーキbyクックパッド

18. たっぷりの玉ねぎと豚バラで減量中カレー

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必要な材料

  • 豚バラ
  • 玉ねぎ
  • なす
  • じゃがいも
  • ピーマン
  • にんにくすりおろし
  • ローリエ
  • 塩コショウ
  • カレールウ

料理名に惹かれて紹介しています(笑)豚バラを使っていて本当に大丈夫?って思うかもしれませんが、油控えめなのでダイエット中の方もあまり負担になる食事ではありません。

たっぷりの玉ねぎと豚バラで減量中カレーbyクックパッド

19. 甘口すっぱタレ なす×豚肉の美味しい関係

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必要な材料

  • 豚ロース薄切り
  • なす
  • お好みで余り野菜
  • 市販のポン酢醤油
  • 醤油
  • 砂糖

なすを揚げてから豚肉に巻くことでボリュームたっぷりのおかずが欲しいって時に活躍してくれます。タレにしっかり浸けこんで食べたらめちゃくちゃ美味しくなるだろうな。

甘口すっぱタレ なす×豚肉の美味しい関係byクックパッド

20. カロリーオフのガパオライス

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必要な材料

  • 豚もしくは鶏ミンチ
  • 木綿豆腐
  • 玉ねぎ
  • パプリカorピーマン
  • 茄子
  • にんにく
  • 赤唐辛子
  • 卵など

最近代謝が悪くなって食材選びにもついついカロリーを気にしてしまう人いませんか?野菜の炒め過ぎには注意しましょう。冷凍豆腐を使えばさらにカロリーを抑えることも出来る。

カロリーオフのガパオライスbyクックパッド

21. 厚揚げと夏野菜の味噌炒め

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必要な材料

  • 厚揚げ
  • 豚肉
  • なす
  • 人参
  • ピーマン
  • 胡麻油
  • 塩胡麻など

お腹いっぱいになりたい時にお肉と野菜くらいでは物足りないですよね?そこで出て来た食材が厚揚げです。しょうゆとオイスターソースの量はお好みで調整しましょう。

厚揚げと夏野菜の味噌炒めbyクックパッド

22. なすと豚肉のおろしポン酢パスタ

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必要な材料

  • スパゲティ
  • 大根
  • 豚肉
  • なす
  • ピーマン
  • にんにく
  • ポン酢
  • オリーブ油
  • 塩胡麻

見た目からしておいしそう。おろしポン酢が夏にぴったり合うんですよ。ピーマンがない場合は小松菜でも代用可能です。夕食より昼食の食事にしっくりきそうだね。

なすと豚肉のおろしポン酢パスタbyクックパッド

23. 豚肉がとろける~お店の味ポークカレー

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必要な材料

  • 豚ロースブロックor豚バラブロック
  • 玉ねぎ
  • にんにく
  • トマト缶
  • カレールウ
  • 中濃ソース
  • 茄子
  • 福神漬け
  • じゃがいも
  • ピーマン

THE夏カレーって感じ(笑)豚ロースより豚バラの方が柔らかいのでカレーに合うと思う。でも豚バラばかり食べているとロースも食べたくなってくるんだよね。単に飽き性かな?

豚肉がとろける~お店の味ポークカレー~byクックパッド

24. ナスとピーマンの豚肉キムチ炒め

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必要な材料

  • 豚バラ肉
  • ナス
  • ピーマン
  • キムチ
  • 醤油
  • 片栗粉
  • 醤油

ピーマンたっぷりの豚キムチ。キムチで酸っぱくなりすぎてしまう場合は、黒豆の煮汁を甘味として使用するのも良いみたい。仕事で疲れた時のお酒やビールのおつまみにぴったり!

ナスとピーマンの豚肉キムチ炒めbyクックパッド

25. 簡単☆豚肉とナスとキノコを梅でさっぱり

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必要な材料

  • 豚肉
  • ナス
  • 椎茸
  • エリンギ
  • ピーマン
  • 白だし
  • 梅干し

そもそも暑い日は料理をする気にもならないって日ありますよね?キノコと梅の組み合わせはさっぱり、そして作り方がめちゃくちゃ簡単です。一日中ゴロゴロしたい日にも全然いけますよ(笑)

簡単☆豚肉とナスとキノコを梅でさっぱりbyクックパッド

26. ナスとピーマンと豚肉の七味ポン酢浸け

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必要な材料

  • ナス
  • ピーマン
  • 豚コマ
  • ポン酢
  • 七味唐辛子
  • 片栗粉
  • サラダ油

揚げてからポン酢に浸けるだけで完成。油で揚げたら熱いうちにたれに浸けるのがポイント。

ナスとピーマンと豚肉の七味ポン酢浸けbyクックパッド

27. 豚肉&パイナップル&野菜のさっぱり炒め

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必要な材料

  • 豚肉薄切り
  • パイナップル
  • 茄子
  • トマト
  • ピーマン
  • にんにく
  • 日本酒
  • 醤油
  • こしょう
  • ごま油

パイナップルで甘さを調節。パイナップルはしっかり熱を通したほうがお肉との相性が良くなります。味付けが濃くないので子供にもぴったりなレシピ。

豚肉&パイナップル&野菜のさっぱり炒めbyクックパッド

28. 生姜焼き用豚肉でおもてなしぱりぱり酢豚

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必要な材料

  • 生姜焼き用豚肉
  • にんにく
  • 粗挽き黒胡椒
  • 片栗粉など

おしゃれな料理屋さんで高いお金を出したら出来てきそう(笑)使う材料は多くて少し大変だけど、手順が画像で細かく紹介されているから、料理初心者の人でも作れます。

生姜焼き用豚肉でおもてなしぱりぱり酢豚byクックパッド

29. 簡単ごちそう♪オーブンで豚バラグリル

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必要な材料

  • 豚バラブロック
  • ニンニクチューブ
  • クレイジーソルト
  • ブラックペッパー
  • タイム
  • 茄子
  • ピーマンなど

夏に記念日やパーティーがある方に。それにしても何度見ても豪快な料理ですね!クックパッドで実際に作った人も8人以上いることから、人気なのは疑い余地がない。ジューシーで美味しいと大好評。

まあ、これが美味しくないって人はいないよね?(笑)

簡単ごちそう♪オーブンで豚バラグリルbyクックパッド

30. サンチュで食べる!簡単甘辛豚ナス炒め

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必要な材料

  • 豚バラ
  • ナス
  • ピーマン
  • 甜麺醤
  • ラー油
  • 塩、胡椒
  • 一味唐辛子
  • サラダ油
  • 生姜すりおろし

甜麺醤とラー油だけで簡単。お弁当のおかずにこれだけ入っていればご飯があっという間になくなるね。レシピ紹介も分かりやすく簡単。

サンチュで食べる!簡単甘辛豚ナス炒めbyクックパッド

31. 簡単!豚の塩レモン重ねホイル焼き

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必要な材料

  • 豚肉
  • 塩レモン
  • なすび
  • パスタ
  • ピーマン
  • ミニトマト

ランチ、ディナーのどちらでもOK。刻みパセリや粉チーズを上から散らかすのもあり。塩レモンの万能性って結構凄いと思う。

簡単!豚の塩レモン重ねホイル焼きbyクックパッド

最後に

緑野菜は大人になっても嫌いな人は嫌いなままで、普段から必要量を摂取出来ていない人も意外と多いよね。

紹介した中にはピーマンを細かく切って作れるものなど、野菜独特の苦みを感じさせないものたくさんありますので、今年の夏は積極的に料理作りに励んで欲しいです。

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